گزیده ای از کتاب بلوتوثی خواص مواد غذایی:

کرفس

کرفس حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدانت است که از تخریب سلولی جلوگیری می‌کند.
کرفس با تاثیر فوق العاده خود می‌تواند بر مغز تاثیر گذاشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. به این ترتیب تورم و درد در نواحی مختلف بدن که ناشی از عملکرد ناموفق سیستم دفاعی است کاهش می یابد و بیماری‌هایی مانند نقرس و تورم‌های مفصلی نیز خفیف‌تر می‌شوند.
در ضمن کرفس با دارا بودن مقادیر فراوانی از ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی و دفاع بدن در مقابل بیماری‌های کمک می‌کند.
یکی از درمان‌های قدیمی برای درمان و کنترل فشار خون بالا، نوشیدن آب کرفس بوده که اخیرا تاثیر این ماده در جلوگیری از افزایش فشار خون که عامل حملات قلبی و مغزی و حتی نارسایی‌های کلیوی است ثابت شده است.